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所谓“黄片”，说白了就是老茶树上的老叶子，因为多数老叶时间长了会泛黄，“黄片”因此得名。
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01
什么是黄片茶？
黄片茶，顾名思义，黄片当然是黄色的“片”，请注意，不是“条”，是“片”。究其成因，一是采摘粗老，一般表现为第三叶或者第四叶；二是揉捻时没有揉捻到位，条索比较疏松；对于相对粗老的茶青来说，杀青会造成叶片快速失水，而导致颜色发黄或绿色更深。因此，如果不把这部分茶菁挑出来，那么压成型后容易有花杂的感觉，实在不好看。就像穿衣指南里常说，衣服搭配不能超过三个色一样，茶饼也是，黄的，绿的，黑的，白的，再加上各种杂间色，想想也够了……如果有人说，老黄片是“病叶、枯叶”，那就是瞎扯了！
02
黄片茶有多少种分类？
开云足球app下载官网最新版 黄片一般都指老黄片，就是大家常见的叶大，色黄，质老的那种，但这里专门分了一类小黄片出来，小黄片与老黄片不仅色泽有所差异，就连外形，条索都不一样。
（右上角为一般意义上的老黄片，左下角为挑拣完成的小黄片 ）
（老黄片和小黄片压制成型后的对比）
小黄片与老黄片不同，小黄片是嫩薄叶片，通常是因为早春或是干旱，导致叶质较薄、偏黄。另外，很多成条但颜色偏青黄的茶青，也会因为色状不均被单独条件出来，而老黄片，一般是指级别较粗老的不成条，成片的大叶或者老叶。
（诸如这类，虽不是黄色，但也会因为色状不均匀被挑拣出来）
03
老黄片和小黄片口感上有什么不同？
老黄片因为生长周期长，叶片发育成熟度高，叶片内茶多糖含量较高，咖啡碱和茶多酚含量低，所以品饮时苦涩度低，茶汤甜度高，但粗老味明显，且因为，叶片革质化明显，所以茶汁出汤慢，耐泡度高，比较适合煮出来喝，若是煮之前，先用火焙烤过，口感更加香甜，在西双版纳，各个山头的茶山老百姓都是这样煮食的，干活之前先浓浓地熬一杯，干活回来之后，还会用茶水泡饭来吃，香浓味美！
（南糯山的老奶奶，96岁，天天都要喝煮黄片）
与老黄片不同，小黄片是早春时叶质较薄的幼嫩茶箐，品饮时不仅苦涩度相对较低，甜度也很高，而且，如果遇到压制之前挑拣过杂质和大片的那种良心产品，不仅没有老黄片那种叶片纤维化后的粗老气，反而香气更加醇和清远，比起细嫩茶青又更加耐泡！最重要的是，性价比高！爱茶的都喝古树头春，爱茶又懂茶的遇到小黄片，喝都舍不得喝，都存着呢！留它十年八年的，那叫“金不换”！
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